totrecept.com

Первая трансформация. Я удалила шкуру. Муж и доця никогда куриную шкуру не ели и всегда ее обдирали, даже когда она была хрустящей и зажаристой. А я не очень люблю вареную шкурку, но имею несколько рецептов ее фарширования. Поэтому стала снимать ее с голеней, которые готовила по этому рецепту и по любому другому, где я курицу тушила. И так, снимаем с голеней шкуру. Ее можно отправить в морозильник и, в последующем использовать для приготовления фаршированных ножек. Вариант дам в конце рецепта.

Вторая трансформация была придумана тогда, когда готовила из 4 голеней и в маленькую форму они не помещались, а в большой было слишком много свободного места. Вот тогда я и вспомнила про свой любимый способ формовки куриных голеней. Еще его плюс в том, что косточка зачищена и за нее очень легко браться при поедании 🙂 Удаляем сухожилия, зачищаем косточки, опуская мясо вниз. Выставляем каждую ножку вертикально.

И так с каждой ножкой

Нарезаем мелкими кубиками грибы.

Фермерские шампиньоны, обычно, достаточно пресные грибы. Я усиливаю их вкус при помощи белых сухих грибов и соевого соуса. Но соевый соус должен быть натурального брожения. Он дороже, но качественнее и не вредит здоровью. Это третья трансформация от меня.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Отправляем не нее шампиньоны. Как только шампиньоны станут выделять сок, добавляем в них раскрошенные сухие белые грибы.

А также, соевый соус.

Дожидаемся выпаривания жидкости и жарим до золотистой корочки. Оставляем остужаться.

Приступаем к приготовлению заливки. Выкладываем сметану.

Добавляем к ней соль.

И молотый черный перец.

Пропущенный через пресс чеснок.

Шампиньоны.

Очередь томатной пасты. Катя предлагает сметанно-горчичную заливку, а вот я – сметанно-томатную. Моим она больше нравится.

В форму для запекания выкладываем два армянских лаваша. Катя предлагает тортильи. Тоже хороший вариант. Я предпочитаю лаваш, т. к. с ним выходят более красивые «ажурные» бортики. Вы выбирайте, что больше нравится.

Если используем лаваши, то обрезаем лишние «хвосты».

Выставляем на лаваши подготовленные голени.

Голени заливаем заливкой. Отправляем на 60 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Для подачи посыпаем рубленой зеленью. Я предпочитаю кинзу.

Получается нежнейшая курочка с очень вкусным соусом.

Неплохо приготовить к курочке макароны. Соус к ним будет очень кстати.

Бортики выходят хрустящими, а низ размокает, но в сочетании с соусом становиться невероятно вкусным.

Спасибо Кате за идею. Надеюсь мой вариант ей тоже придется по вкусу! Смачного!