totrecept.com

Способ приготовления

Куриный террин с клюквой и сыром

Подготовим все продукты и начнём.
Клюкву необходимо заранее залить коньяком минут на 30.

Из куриных ножек убираем кости, снимаем кожу с филе. Половину получившегося филе нарезаем тонкими полосками (берите самую жирную часть ножек).

Оставшееся мясо с ножек перекручиваем через мясорубку вместе с куриной грудкой. Мясо, нарезанное полосками, соединяем с фаршем.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Печень промываем, очищаем от плёнок и нарезаем средними кусочками.

Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом до лёгкой золотистости.

Как только лук зазолотился, добавляем к нему печень. Обжариваем 2-3 минуты, чтобы печень только «схватилась» и осталась сочной внутри.

Сыр нарезаем крупными кубиками.

Берём чашку побольше, будет удобнее всё перемешать. Соединяем мясо курицы, обжаренную печень с луком и сыр.

Добавляем клюкву вместе с коньяком. яйца, орегано, тимьян, соль и чеснок, пропущенный через пресс.

Вливаем сливки.

Всё хорошо перемешиваем и раскладываем в формы. Для этого рецепта я приобрела алюминиевые прямоугольные формы размером 22х11 см и высотой 5,7 см. Мясной массы хватило ровно на две формы.

Ставим заполненные формы в глубокую форму большего размера, в которую наливаем кипяток (уровень воды должен доходить до 2/3 форм с мясом). Запекаем куриные террины в духовке при температуре 180 градусов 2 часа. Но следите за процессом, так как у всех духовки разные. Например, террины в моей духовке запекались меньше — полтора часа.

После духовки даём куриным терринам остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник как минимум на ночь. Затем переворачиваем куриные террины с клюквой и сыром на тарелку, освобождаем их от формы.
Мясное блаженство с сыром и приятной кислинкой клюквы! Готовьте на здоровье!