Время солить капусту. Предлагаю вам рецепт вкусной хрустящей квашеной капусты, а для закваски будем использовать кусочек ржаного хлеба. Капуста по этому рецепту получается потрясающе вкусной и ароматной.
Ингредиенты для «Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба»:
- Капуста белокочанная / Капустa (примерно 7 кг) — 2 шт
- Морковь — 3 шт
- Соль (лучше крупную не йиодированную) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Хлеб (ржаной) — 1 ломт.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 992.4 ккал |
белки 58.8 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 181.6 г |
Порции | |||
ккал 19.8 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 3.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 29.4 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба»:
В эмалированную чашу складываю по частям капусту, морковь, присыпаю солью и щепоткой сахара, перемешиваю, обминаю
На дно 5 литровой банки кладем кусочек хлеба, его можно прикрыть капустным листом, а можно не прикрывать, а сразу выкладывать в банку капусту и плотно утрамбовать кулаком до появления сока
Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 3-5 дней. Капуста даёт сама достаточно сока, в нём бродит и превращается в кладезь витаминов!
Каждый день проверяем состояние нашей капустки. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой или ножом и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. Капусту надо периодически протыкать, чтобы выходили газы, которые образуются при квашении.