totrecept.com

Для начала приготовим лабане. Все ингредиенты (йогурт, сок лимона и соль)смешиваем в миске. Готовую смесь выливаем в сито, застеленное на несколько слоёв марли. Сверху можно поставить небольшой груз. Чем дольше стоит, тем гуще получится лабане.
Далее для длительного хранения готовят шарики и хранят их масле. Для нашего рецепта это не нужно, но я напишу, для справки.
Для приготовления шариков смазываем руку оливковым маслом и лепим круглые шарики из готового густого лабане. Складываем их в стеклянную банку и заливаем оливковым маслом. В масло можно добавить зубчики чеснока, базилик, розмарин, орегано, тимьян или перец.

Нарежьте баклажаны кружками толщиной 12–15 мм, посыпьте смесью специй и полейте 3 ст. л оливкового масла, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте баклажаны с обеих сторон до готовности. Переложите на тарелку и немного остудите.
Чтобы баклажаны меньше впитывали масло, можно запечь в духовке.

Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Положите в миску и залейте горячей водой, оставьте на 10 мин. Затем откиньте на дуршлаг и промокните бумажным полотенцем.

Нарежьте лимон тонкими кружками и смешайте с 1 ст. л. оливкового масла в небольшой миске. Посолите и поперчите. Обжарьте лимон на сковороде-гриль, часто переворачивая ломтики, 1 мин. Переложите лимоны к луку, добавьте нарезанные листики мяты и уксус, приправьте солью, перцем и 1 ст. л. оливкового масла.

Мелко нарежьте чеснок и разотрите в ступке с щепоткой соли в пасту. Смешайте лабане с чесноком, посолите.

Лабане переложите на блюдо, разровняйте. На лабане выложите баклажаны, а на них лук с лимонами.

Легко и просто в оформлении, и очень вкусно.

Приятного аппетита.