totrecept.com

• Говядина — 500 г
• Свинина — 200 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 200 г
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Соль — 2 ч. л.
• Вода (кипяченная) — 1 л
• Зира — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3146.2 ккал	белки 186.8 г	жиры 119.5 г	углеводы 347.2 г
Порции
ккал 629.2 ккал	белки 37.4 г	жиры 23.9 г	углеводы 69.4 г
100 г блюда
ккал 91.2 ккал	белки 5.4 г	жиры 3.5 г	углеводы 10.1 г

1. Готовим домашнюю лапшу: в муку добавляем щепотку соли, перемешиваем и добавляем одно яйцо, вилкой замешиваем тесто. Собираем в комок и начинаем вымешивать, чтобы тесто было тугое. Затем помещаем в кулек и оставляем на 7 минут.
2. Тесто разрезаем на 2 части, берем одну часть и раскатываем очень тонко толщиной 1 миллиметр, присыпаем мукой с обеих сторон, затем сворачиваем в рулет и нарезаем лапшу среднего размера, где -то 3-4 миллиметра. Точно также поступаем со второй частью теста.
2. Для лагмана нарезаем овощи: лук — полукольцами, морковь-толстой соломкой, перец- крупными квадратиками, помидоры -полукольцами, картофель — средними квадратами, мясо — средними кусками, чеснок мелко.
3. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и часть чеснока и обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем мясо и жарим на огне выше среднего, мясо немного солим.
4. Мясо поджарилось, добавляем морковь и жарим около 2х минут, затем добавляем перец и помидоры, мешаем, добавляем томатную пасту и жарим 3-4 минуты, солим по вкусу ( 1 ч. л. соли) и добавляем все специи, перемешиваем, добавляем картофель и чеснок.
5. Все овощи переносим в кастрюлю, заливаем 1 л. кипяченной воды, ждем пока закипит и пробуем на соль. Добавляем соль и сахар.
6. Закрываем крышкой, на медленном огне пусть томится 40- 50 минут.
7. В самом конце добавим зелень, пусть прокипит с зеленью 1 минуту и выключаем.
8. В кастрюлю с кипящей водой ( предварительно подсоленной), вводим домашнюю лапшу и варим до готовности, постоянно помешивая.
9. Подача: В глубокую пиалу (миску) на дно кладем лапшу, сверху поливаем жирным бульоном, а затем наливаем лагман.