totrecept.com

С лайма срезать цедру при помощи овощечистки.

В кастрюльку влить сливки, добавить цедру.
Довести сливки до кипения (кипятить не нужно!) и оставить минимум на 30 минут, чтобы они ароматизировались.

Шоколад выложить в миску (каллеты оставить как есть, если у вас плиточный шоколад – мелко нарубить).
Добавить к нему 10 мл лаймого сока и размягченное сливочное масло (не размешивать).
Вынуть из сливок цедру, снова довести сливки до кипения и залить ими шоколад. Размешать в одном направлении до гладкости. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на час, затем убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Застелить блюдо или поднос бумагой для выпечки.
Из шоколадной массы сформовать конфеты (у меня по 10 г), выложить на бумагу. Работать с белым шоколадом непросто, он очень быстро тает, поэтому вам придется мыть руки и вытирать их насухо после 1-2 конфет.
Готовые конфеты убрать в морозилку.

Пока конфеты охлаждаются, растопить темный шоколад в микроволновке или на водяной бане. Лучше всего растопить его в небольшой узкой емкости, так будет удобнее с ним работать.
Дать растопленному шоколаду постоять около пару минут, затем вынуть трюфели из холодильника, окунуть каждый в шоколад и выложить на бумагу для выпечки.

Если есть желание – можно украсить конфеты. У нас на некоторых просто шапочка из белого шоколада, присыпанная белой же шоколадной крошкой.
Убрать конфеты в холодильник, чтобы шоколад застыл.