totrecept.com

1. Тесто. Сам рецепт теста традиционный. Выверен мною для выпекания лавашей на электрическом гриле.
В металлическую кастрюлю (или миску, но не желательно пластик) насыпаю всю муку. Соль и сахар насыпаю в стеклянную банку и туда же крутой кипяток. Быстро перемешать ложкой, чтобы растворились сахар-соль и сразу вылить в муку, чтоб её заварить. Перемешать ложкой, не рукой, потому как горячее. Подождать минуты 4. Добавить подсолнечное масло и вымесить тесто. Взвесить тесто и поделить на 14, будет около 73 г. Делим тесто на 14 шариков (весы в помощь) — каждый будет около 73 г. Шарики складывает в полиэтиленовый пакет или под плёнку и накрываем полотенцем, чтобы не заветривались и тепло сохраняли.

2. Берём по 1 шарику и раскатываем прямоугольник по форме пластины гриля немного подпыляя мукой рабочую поверхность. Совет — придайте шарику форму квадрата, тогда будет легче раскатать прямоугольник.

3. Складываете на стол раскатанные лаваши.

4. Я уже наловчилась, потому когда 5 шт раскатала — начинаю печь и одновременно дальше раскатывать — возможно вам сначала надо будет раскатать половину, испечь, а потом другую половину также. Гриль включаю на оранжевый ручной режим. После сигнала раскатанный лаваш переношу на гриль.

5. Держу пару минут, открывайте гриль и смотрите, чтобы был, как на фото.

6. Если вы планируете сразу в этот день заворачивать все лаваши, то держите до едва заметных коричневых пятнышек, не более. Если вы делаете лаваши на длительный строк (делала эксперимент лаваш сохранялся больше месяца и ничего ему не было), то как на фото, после полного остывания он делается сухой-пресухой и прекрасно долго сохраняется. Чтобы сухой лаваш превратить в любой момент в такой, чтобы закрутить с начинкой — достаточно завернуть во влажную хлопчатую ткань и оставить часа на 2 — лаваш вберёт влагу и можно заворачивать. Увлажнённые лаваши прекрасно сохраняются несколько дней в обычном полиэтиленовом пакете. Сухие просто в серванте хранятся без ничего.
ВАЖНО — при жарке на гриле не надо листы пережаривать, потому как потом после увлажнения они будут растресканные.
Чем удобно наличие на кухне сухих заготовок лавашей — в любой момент вы можете увлажнить столько лавашей, сколько вам надо. Сухие лаваши очень долго сохраняются не теряя своих качеств потом.

7. Начинка.
А начинку вы уже сами знаете, что внутрь положить. У нас например любимая такая — капусту мелко посечь, перец болгарский (свежий или замороженный)полосками, яйца сварить и натереть на свекольной тёрке, мясо готовое любое полосками (мясо жарим на гриле большим стейком, а потом остывшее нарезаем), сыр типа голландского — кубиками и зелень нарезать — укроп вот очень подходит и специи, кроме соли. Аккуратно всё перемешать — начинка готова. СОЛЬ не даём в начинку — потому, как начинку можно тогда несколько дней спокойно в холодильнике хранить.

8. Два лаваша немного смазываем майонезом — совсем немного, выкладываем начинку, солим и сворачиваем.

Жарим на режиме бутерброды. Оставляем на пару минут ещё потом в гриле, но не больше. Достаём на тарелку, даём немного остыть. Приятного аппетита.
Р.S. у нас ребёнок капусту не есть вообще ни в какой виде, ну вот совсем, а эти лаваши уплетает за обе щёки.
Своим первым рецептом я хочу выразить благодарность этому ресурсу и всем поварятам, чьи рецепты прижились на моей кухне. БЛАГОДАРЮ!!!