Борщ с фрикадельками, яркий, насыщенный, пикантный, немного с грузинским акцентом! Вкус «закачаешься!», как говорил мой папа.)
Ингредиенты для «Легкий, яркий борщ с фрикадельками»:
Фрикадельки
- Фарш мясной (фарш из индейки) — 300 г
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Перец черный — по вкусу
- Соль (или по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 0,5 шт
- Зелень — по вкусу
Суп
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Морковь (маленькая) — 1 шт
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Свекла (небольших) — 4 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кориандр — 1 щепот.
- Чеснок — по вкусу
- Кинза (можно заменить петрушкой) — по вкусу
- Помидор — 1 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 747.4 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 84.1 г |
| Порции | |||
| ккал 186.9 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 21 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.3 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Легкий, яркий борщ с фрикадельками»:
Мелко нарезать луковицу, порубить зелень, добавить к фаршу.
Добавить слегка взбитое яйцо. Тщательно перемешать, добавить специи, зелень и соль, перемешать.
Слепить фрикадельки.
Свеклу очищаем и режем на 2-4 части. Отпускаем в кипяток варим 20-30 мин до готовности. Свеклу вынимаем, немного остужаем и измельчаем на терке.
В свекольный отвар добавляем мелко порезанные лук и морковь. Никакую зажарку я не делаю, т. к. если первое блюдо с мясом (у меня фрикадельки) она не требуется (по технологии профессиональных поваров)! Варим 5-6 мин.
Добавляем фрикадельки. Варим 10 мин. после всплытия.
Добавляем томатную пасту и нашинкованную капусту.
Варим 4- 5 мин. Если любите чтобы капуста была в состоянии «альденте», то даем только закипеть.
Добавляем измельченную отваренную свеклу и порезанный кубиками помидор. Доводим до кипения.
Добавляем масло, соль, специи.
А сейчас пришла очередь моего секретного ингредиента!
Это замороженная кинза особым способом! Возможно- это моё Ноу-хау.))
Кинза была помыта, порезана, смешана с размягченным сливочным маслом пополам с оливковым и чесноком. Заморожена.
При этом способе кинза сохраняет аромат и имеет достаточно хороший внешний вид в супе.
Её можно добавить или в конце варки или прямо в тарелку.
Даем настояться 7-10 мин. Разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и свежую зелень!
Легкий, насыщенный о-оочень вкусный борщ! Рекомендую!
