totrecept.com

Зеленый лук мелко порезать.

Мелко порезать укроп.

Смешать лук с укропом, добавить 2ч. л соли и хорошо размять.

Зелень смешать с творогом. Попробовать на соль. Мы любим эти вареники именно соленые, поэтому я смело добавляю еще 1ч. л соли.

В творог добавить яйца и муку.

Количество муки, конечно, зависит от влажности творога. Тесто должно получится не плотным, липнущим, но чтобы можно было скатать шарик.

Из теста мокрыми руками скатать шарики. Выкладывать лучше на досточку, застеленную пищевой пленкой (или мешочком).

Вареники отварить в соленой воде. Лучше варить порционно, по 5 минут. Вареники прикрыть салфеткой, осудить и поставить в холодильник.

Приготовить соус.
В йогурт добавить натертый на мелкой терке огурец и лимонный сок. Посолить.
Поставить в холодильник.

Соленые варенички подавать холодненькими с холодным огуречным соусом.

Приятного аппетита!