totrecept.com

Тесто

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  1 шт
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  270 г
  

• 
  Сахар тростниковый
  

  (можно обычный)
  —
  80 г
  

• 
  Мед
  

  —
  100 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  150 г
  

• 
  Сода
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Соль
  

Крем

• 
  Сметана
  

  —
  450 г
  

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  50 г
  

• 
  Молоко сгущенное
  

  (вареное)
  —
  100 г
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4205.65 ккал	белки 52.525 г	жиры 231.485 г	углеводы 483.785 г
Порции
ккал 525.71 ккал	белки 6.57 г	жиры 28.94 г	углеводы 60.47 г
100 г блюда
ккал 328.57 ккал	белки 4.1 г	жиры 18.08 г	углеводы 37.8 г

1. В сотейник или кастрюлю с толстым дном насыпать тростниковый сахар (можно использовать обычный, но с тростниковым получается вкуснее), поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения сахара, а затем до кипения;
2. При появлении первых пузырьков добавить мед, перемешать, затем добавить соду, снова тщательно перемешать, и, как только масса начнет подниматься и значительно увеличится в объеме, снять с огня;
3. Добавить мягкое сливочное масло, все тщательно перемешать и остудить до теплого состояния;
4. В глубокой миске слегка взбить венчиком яйцо с солью, добавить остывшую карамельную массу и перемешать;
5. Постепенно, в несколько этапов добавить муку, перемешивая венчиком, пока тесто не станет довольно густым, затем можно перемешать лопаткой;
6. Условно разделить тесто на 2-3 части (в зависимости от размера противня). У меня противень небольшой, поэтому я выпекала 3 коржа, каждый из которых потом делила пополам, в итоге у меня получился торт из 6 коржей;
7. Выложить тесто на противень, выстеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой (можно для надежности смазать маслом) и равномерно распределить его лопаткой или руками;
8. Выпекать при температуре 180 градусов 5-7 минут, пока корж полностью не посветлеет. Осторожно, главное не передержать, иначе коржи будут крошиться;
9. У каждого готового коржа (лучше пока коржи горячие) обрезать края и разрезать на 2, 3 или 4 части, в зависимости от размера противня;
10. Для сметанного крема в глубокой миске смешать сметану, сахарную пудру, вареную сгущенку, можно слегка взбить миксером до растворения сгущенки;
11. Собрать торт, смазав каждый корж кремом. Верх и бока торта также смазать кремом;
12. Обрезки коржей измельчить руками или блендером и обсыпать торт полученной крошкой со всех сторон;
13. Убрать торт в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа;
14. Торт «Медовик» с карамельным вкусом без раскатки коржей готов!

Приятного аппетита!