totrecept.com

• Крупа манная (у меня рисовая манка, обычной манки — 180 г) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Молоко — 500 г
• Вода — 300 г
• Рикотта — 250 г
• Сахар — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Лимон (для цедры) — 2 шт
• Апельсин (для цедры) — 2 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3128.4 ккал	белки 94.3 г	жиры 97.3 г	углеводы 471 г
Порции
ккал 312.8 ккал	белки 9.4 г	жиры 9.7 г	углеводы 47.1 г
100 г блюда
ккал 129.3 ккал	белки 3.9 г	жиры 4 г	углеводы 19.5 г

Срезать цедру с 1 апельсина и 1 лимона, перевязать кулинарной нитью (так будет удобнее вынимать цедру из крема).
В кастрюлю налить молоко, воду, добавить 50 г сахара, сливочное масло и цедру. Смесь нагреть. Помешивать до полного растворения сахара и масла, затем постепенно добавить манку и, перемешивая, варить несколько минут до готовности. Из готовой каши вынуть цедру. Полученный крем полностью остудить.
Натереть цедру с 1 лимона и 1 апельсина. Яйца взбить с оставшимся сахаром (200 г) и тертой цедрой. Добавить рикотту и снова взбить.
Смешать яичную смесь и остуженный крем из манной крупы, тщательно перемешать.
Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Готовить при температуре 180С в режиме «верх-низ» примерно 50 минут. Чтобы получить пирог с «потрескавшейся» поверхностью, не превышайте указанную температуру. Готовый пирог вынуть из формы и остудить.