totrecept.com

• 
  Миндаль
  

  —
  180 г
  

• 
  Крупа кукурузная
  

  —
  120 г
  

• 
  Сок апельсиновый
  

  —
  120 мл
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  3 ст. л.
  

• 
  Соль
  

  —
  2 щепот.
  

• 
  Кардамон
  

  (не молотый)
  —
  1 шт
  

• 
  Сок лимонный
  

  —
  1 ст. л.
  

• 
  Цедра апельсина
  

  —
  1 шт
  

• 
  Сливки
  

  (33%)
  —
  200 мл
  

• 
  Маскарпоне
  

  —
  60 г
  

• 
  Сыр сливочный
  

  (Филадельфия, или крем-чиз)
  —
  100
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  100 г
  

• 
  Корица
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  1/2 ч. л.
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Поместим в блендер миндальные орехи. Измельчим вместе с шелухой, так как она добавит мякоти нашего кекса приятный оттенок. Не нужно стремиться измельчить всё в порошок, пусть останутся и крупные частицы. В данном случае, чем разнообразней помол, тем интереснее получится текстура.
В большую миску поместим мягкое сливочное масло и начнём перемешивать до однородности. Добавим яйцо и продолжим смешивать до тех пор, пока яйцо полностью не раствориться в масле. Так поступаем со всеми яйцами. Дожидаемся растворения и только потом следующее.
В получившуюся смесь высыпаем миндаль, и хорошо перемешиваем до однородной массы.
Пришло время добавить немного разрыхлителя, соль, сахар и поленту. Снова хорошо перемешаем.
Это кардамон. Внутри у него содержатся небольшого размера семена, которые мы достанем и добавим в наше тесто целиком. Это маленькие капсулы вкуса с очень насыщенным ароматом. Следом пойдёт ложка корицы.
Слегка покатаем апельсин по столу и он практически без усилий отдаст нам весь свой сок.
Добавим его в наше тесто и хорошо перемешаем. Возможно у вас уже возник вопрос: А сможет ли испечься эта, ни на что не похожая смесь? Всё хорошо. Не волнуйтесь. Полента очень хорошо поглощает жидкость и её наличие в составе не случайно.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку. 160 градусов, примерно 1 час.
Такой кекс после выпекания должен обязательно остыть и побывать в холодильнике минимум 2 часа, а лучше целую ночь.
Приготовим крем для нашего кекса. К одному стакану сливок добавим, немного сахара, сыр маскарпоне, а также сливочный сыр типа Филадельфия, он еще встречается под названием крем-чиз. Начнем взбивать миксером до полного загустения. В конце добавим апельсиновую цедру и перемешаем.
Итак, наш кекс провел ночь в холодильнике, и сейчас окончательно готов к нашим дальнейшим действиям. Как видим мякоть застыла, и он отлично держит форму.