totrecept.com

Мусс

• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Ванилин — по вкусу
• Шоколад белый — 100 г
• Желатин — 20 г
• Сливки — 480 мл
• Творог — 400 г

Желе

• Клубника (пюре) — 400 г
• Сахар — 50 г
• Желатин — 15 г

Торт

• Бисквит — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3593.8 ккал	белки 141.7 г	жиры 221.1 г	углеводы 313.4 г
100 г блюда
ккал 189.1 ккал	белки 7.5 г	жиры 11.6 г	углеводы 16.5 г

Заранее испечь бисквит (любой светлый), либо купить готовый. Также заранее сделать и подморозить 2 слоя желе.
Для заварной части мусса желтки растереть с сахаром, ванилином и крахмалом. Добавить молоко, довести до кипения и загустения. Снять с огня, добавить шоколад, размоченный в небольшом количестве воды желатин и размешать. Пока остывает крем, творог пробить блендером до однородной массы. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить во взбитые сливки заварной крем и творог и смешать миксером до однородности.
На дно подготовленной формы ф20см выложить бисквитный корж, сверху уложить слой желе, залить частью мусса. На него выложить второй корж бисквита, желе, мусс. Потрясти форму, чтобы мусс сверху стал ровным, и убрать в морозилку минимум на ночь. Если собирать торт в силиконовой форме, то весь процесс происходит наоборот. На дно мусс, потом желе, потом бисквит. Этого количества мусса хватает для сборки высокого торта с небольшим фигурным вторым ярусом в виде украшения.
Для покрытия торта я приготовила гляссаж вот по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/164594/. Нужно разогреть его до рабочей температуры 33-35 градусов. Затем достать торт из морозилки, установить на подставку и залить глазурью. Обрезать потеки и перенести торт на подложку.
Для украшения я использовала бортовой бисквит, рецепт которого выкладывала здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/163469/.
И тюльпаны из шоколада, мастер-класс по их изготовлению выложен здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/164522/.