totrecept.com

Дрожжи (свежие) размешать с сахаром до жидкого состояния, добавить воду (теплую) и перемешать. Оставить минут на 10-15, для активации дрожжей.

В миску просеять 100 гр муку, добавить соль, сливочное масло, кефир (теплый) и дрожжевой раствор.

Взбить массу в течении 3-4 минут при помощи миксера, до образования однородного тягучего теста.
Постепенно просеять оставшуюся муку (муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому подсыпайте муку постепенно).

Замесить тесто и вымешивать его не менее 7-10 минут.
Миску накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
Через час тесто обмять и оставить еще минут на 30.

Тесто раскатать в прямоугольник.

И свернуть в плотный рулет, края подвернуть, а шов хорошо скрепить.

Готовый рулет слегка подкатать, придавая ему форму батона.
Заготовку выложить на пергамент, швом вниз, накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
Духовой шкаф включить прогреваться до 220-240 гр вместе с противнем.
Подошедший батон аккуратно смазать водой и сделать надрезы (лучше делать лезвием для бритвы).
Пергамент с заготовкой положите на раскаленный противень. На дно духовки поставьте емкость и налейте туда стакан кипятка.
Первые 5-7 минут выпекайте с паром, затем достаньте емкость с водой и выпекайте дальше минут 20-25.
Готовый хлеб остудить на решетке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!