totrecept.com

Два зубчика чеснока порезать, обжарить в топленом масле, в постные дни на растительном. Я обжарю на сливочном 82.5 %.

Добавить натёртый корень сельдерея. Можно овощи просто порезать небольшими кубиками.

Слегка обжарить, добавить свеклу (также натёртую или нарезанную кубиками). Обжарить немного.

Выложить кумин (зира), куркуму, соль, перец, все слегка обжарить. Добавить столовую ложку уксуса. Перемешать.

Я доведу в кастрюле воду до кипения и выложу туда содержимое сотейника. Можно использовать какой-то бульон. Накрыть крышкой, варить не менее часа на минимальном огне.

Суп нужно перетереть через сито. Нам придёт на помощь блендер.

Добавить полстакана сметаны, перемешать. Я взбила суп со сметаной погружным блендером.

Суп готов.

Подавать со свежей зеленью петрушки, зеленым луком и поджаренными кусочками хлеба, которые можно натереть чесноком.

Это очень вкусный и полезный суп, просто всем рекомендую. Вкуса сельдерея вы не почувствуете (это для тех, кто его не любит!).