totrecept.com

Укропная паста

• Укроп — 70 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Цедра лимона (можно меньше) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 260 г
• Вода — 125 мл
• Дрожжи (с горкой) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар (не полная) — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 45 г

Начинка

• Паста (укропная) — 150 г
• Моцарелла — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2434.6 ккал	белки 64.2 г	жиры 147.5 г	углеводы 234.3 г
100 г блюда
ккал 279.8 ккал	белки 7.4 г	жиры 17 г	углеводы 26.9 г

1. Для пасты из укропа: смешать все ингредиенты и измельчить в блендере до однородной консистенции. Должна получиться густоватая масса.
2. Готовим опару : к тёплой воде добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
3. В отдельную ёмкость просеиваем всю муку, добавляем к ней соль, яйцо и подошедшие дрожжи, перемешиваем и замешиваем тесто. Вся мука должна войти в тесто. После берём мягкое сливочное масло и в несколько подходов вмешиваем его в наше тесто. В итоге вымешивания тесто начнёт становиться более липким, но муки больше не добавляем! Продолжаем вымешивать, всего уйдёт около 15 минут на замес. Также можно вымесить тесто в планетарном миксере с насадкой крюк.
4. В итоге тесто станет эластичным и не будет липнуть. Помещаем его в смазанную растительным маслом миску, накрываем и убираем в тепло на час.
5. Затем не обминая, растягиваем в пласт (стол припыляем мукой) и раскатываем скалкой в прямоугольный пласт, толщиной 4-5 мм.
6. Первым слоем выкладываем начинку из укропной пасты, а поверх натёртый на крупной тёрке сыр моцарелла (его можно заменить любым не солёным сыром или творогом)
7. Скручиваем пласт в рулет, защипываем край и нарезаем рулет на порции. У меня получилось 9 штук.
8. Заготовки выкладываем в смазанный маслом противень или форму, накрываем и оставляем на 20-25 минут подойти.
9. Далее отправляем будущие булочки в духовку, ничем не смазываем! На 180 градусов на 25-30 минут.
10. Ароматные пушистые булочки с необычным вкусом начинки готовы!
Приятного аппетита!