totrecept.com

Коржи

• Мука пшеничная / Мука (2,5 ст объемом 250 мл) — 400 г
• Масло сливочное — 250 г
• Сметана — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (небольшая)

Крем

• Молоко — 1 л
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (1/2 ст или по вкусу) — 120 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная / Мука (5 ст.л с горкой) — 100 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Соль (небольшая)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5928.1 ккал	белки 104.1 г	жиры 358.5 г	углеводы 575.3 г
100 г блюда
ккал 246 ккал	белки 4.3 г	жиры 14.9 г	углеводы 23.9 г

1. К просеянной муке добавляю соль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетираю все в мелкую крошку. Добавляю сметану, яйцо и замешиваю мягкое тесто. Разделяю его на 10 равных кусочков (припыляя мукой). Кладу в любую удобную форму (блюдо), накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник минимум на 30 минут.
2. Тем временем готовлю крем. В глубокой миске смешиваю яйца, сахар, ванильный сахар, соль и муку до однородной гладкой консистенции. После чего тонкой струйкой вливаю горячее молоко, постоянно помешивая. Полученную смесь переливаю в сотейник и ставлю на плиту, где на режиме ниже среднего довожу до загустения, непрерывно помешивая. Как крем запыхает — снимаю с плиты. Добавляю сливочное масло, хорошо перемешиваю, накрываю пищевой пленкой «в контакт» и оставляю т. о. при комнатной температуре.
3. По одному достаю из холодильника кусочки теста. Раскатываю на листе пергамента (припыляя мукой) в очень тонкий пласт 1-1,5 мм. Кулинарным кольцом (тарелкой) выдавливаю круг d=21-22 см, накалываю вилкой и выпекаю (вместе с обрезками) при 200 °C до золотистого цвета. В моей духовке коржи пекутся в среднем 9 минут.
4. Собираю торт, обильно промазывая каждый корж и бока кремом. Обрезки измельчаю в чаще блендера (можно вручную) и посыпаю верх и бока торта. Оставляю его на пару часов при комнатной температуре, после чего убираю пропитываться в холодильник минимум на 8 часов.
По желанию торт можно декорировать ягодами и фруктами.

Всем приятного чаепития!