totrecept.com

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Крем чиз

• Сыр творожный — 180 г
• Масло сливочное — 180 г
• Сахарная пудра — 50 г

Шоколадный крем

• Сливки (сливки жирностью 33%) — 80 мл
• Шоколад темный — 100 г
• Сыр творожный — 250 г

Карамельная прослойка

• Карамель — 4 ст. л.
• Орехи — 50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5317.3 ккал	белки 104 г	жиры 354.8 г	углеводы 432.3 г
Порции
ккал 531.7 ккал	белки 10.4 г	жиры 35.5 г	углеводы 43.2 г
100 г блюда
ккал 354.5 ккал	белки 6.9 г	жиры 23.7 г	углеводы 28.8 г

1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 — 7 минут.
— Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
— Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом.
— Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой).
— Готовый бисквит остужаем и делим на три коржа.
Форма для бисквита — диаметр 18 см.
2. Готовим карамельную прослойку:
— Карамель смешиваем с измельчёнными орехами.
3. Готовим крем чиз:
— Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сахарной пудрой до пышности, затем добавляем творожный сыр и взбиваем.
4. Готовим шоколадный крем:
— Сливки нагреваем но не кипятим!
— Заливаем горячими сливками шоколад, размешиваем до растворения шоколада.
— Творожный сыр взбиваем, а затем постепенно вводим остывшие шоколадные сливки, взбиваем до пышности.
5. Собираем торт:
1 — Бисквит — пропитка ( кто не любит влажные коржи можно не пропитывать. Пропитка у меня была кофейная 1 ч. л. растворимого кофе, 50 гр. сахара и 80 мл. молока) — крем чиз — карамельно-ореховая прослойка.
2 — Бисквит — пропитка- крем чиз — шоколадный крем- бисквит. Торт убираем для стабилизации в холодильник.
3 Сверху торт покрываем шоколадным кремом, украшаем по желанию.