totrecept.com

Картофель лучше взять мини.

Вскипятить воду. Закинуть целую очищенную луковицу и несколько нарезанных зубчиков чеснока. Не солить.

Осьминога варить 40-60 минут.

Время варки сильно зависит от самого осьминога. Свежего и за 20 бывает успеешь отварить, а вот с размороженным и за 60 можно выйти. Поэтому кроме времени надо ориентироваться на состояние осьминога — варим до тех пор, пока он не станет мягким.

Картофель помыть, выложить в форму, посыпать морской солью. Накрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут при температуре 150 градусов.

Готового осьминога снять с огня. И оставить в той же воде доходить ещё 15 минут. Воду посолить.

Через 15 минут вытащить из воды.

Отрезать щупальца.

Голову в ресторанах не подают, но португальские хозяйки зачастую, конечно, готовят и её.

Мне голова тоже не нравится. Но вы можете приготовить (всё равно на процесс это никак не повлияет) и потом уже решить употреблять её в пищу или нет.

Достанем картошку и по каждой стукнем кулачком, чтобы расплющить их.

Затем сложим картофель обратно в форму для запекания. Там же разместим осьминога, лавровые листья и чеснок. И зальём всё щедрой порцией оливкового масла (100-150 мл).

После чего отправим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут или до золотистого цвета.

Фольгой уже накрывать не надо.

Приятного аппетита.