totrecept.com

• Сахар (13 ст.л. в тесто 2 ст.л. в опару) — 14 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (3 ст.л. в опау в тесто муку добавляем постепенно) — 1.1 кг
• Масло сливочное (растопленное сливочное масло комнатной температуры) — 200 г
• Сметана — 200 г
• Цедра лимона — 1 шт
• Яйцо куриное — 5 шт
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Дрожжи (дрожжи сухие) — 20 г
• Изюм — 200 г
• Молоко (молоко теплое) — 300 мл
• Масло растительное (для работы с тестом) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8613.4 ккал	белки 167.8 г	жиры 282.6 г	углеводы 1368.1 г
100 г блюда
ккал 317.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 10.4 г	углеводы 50.5 г

1) Готовим опару. Смешиваем дрожжи+сахар ( 2 ст. л.)+ муку (3 ст. л.) + молоко.
Накрыть емкость с нашей опарой полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.

2) Готовим тесто. Яйца+сахар+ванильный сахар = очень хорошо взбиваем миксером.
Добавляем опару, лимонную цедру, сливочное масло (растопленное, комнатной температуры ), сметану и всё хорошо перемешиваем. Добавляем муку постепенно и замешиваем липкое тесто как на видео.
!!! Так как мука бывает разная, вам может понадобиться чуть больше или меньше того количества, которое я указала.
Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

3) За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10–15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обвалены в муке.

4) Работа с тестом :
!!! обязательно рабочая поверхность и руки должны быть смазаны растительным масло.
В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 20 минут.
Готовим формы: смазать оливковым или растительным маслом все формы!
Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «уйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 30 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.

5) Выпекаем при до 180°C 40 минут. ( смотрите по своей духовке, у меня электрическая ). После 15 минут выпекания, накройте верх куличей фольгой, чтобы вверх не пригорел.

Получаются, ну очень, очень вкусные куличи. Очень мягкие и нежные.
Если будут вопросы по рецепты, пишите, с удовольствием отвечу!
Приятного аппетита!