totrecept.com

Опара

• Дрожжи (Сухие 11 г или живые 22 гр) — 11 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Молоко (Теплое) — 150 мл

Тесто

• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Масло сливочное (Растопить) — 70 г
• Цедра апельсина (Цедра одного апельсина) — 1 ст. л.

Начинка

• Смородина черная — 1 стак.
• Сахар (+ сахарная пудра для присыпки) — 0,5 стак.

Время приготовления: 190 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Замешиваю тесто: взбиваю яйца с сахаром до пышности, добавляю растопленное сливочное масло, добавляю цедру апельсина, опару и просеиваю муку постепенно, замешиваю тесто.

Готовое тесто складываю в миску, накрываю и отправляюсь в тёплое место на 1 час.

Тем временем делаю начинку: в кастрюльке с толстым дном соединяю замороженную смородину и сахар.
Провариваю в течение 15 – 20 минут на медленном огне. Даю остыть полностью.

Готовое тесто обминаю. Поверхность стола присыпаю мукой и делю тесто на две части. Эти пропорции подходят для формы диаметром 13 см и высотой 8 см.

Раскатываю каждый кусок в тонкий прямоугольный пласт. распределяю половину смородины по пласту, стараюсь брать ягоды без лишней жидкости.

Тесто сворачиваю в плотный рулет и разрезаю вдоль на две части, но не до конца. Сворачиваю обе части по кругу, как бы виде улиток и выкладываю друг на друга горкой.

Раскладываю по формам, накрываю полотенцем и даю подойти и почти до краев формы. Это может занять около часа.

Выпекаю в разогретой духовке в течение 45 – 50 минут при температуре 180°. Ориентируйтесь на свою духовку. Если увидите, что вверх сильно подрумянился, прикройте макушки кусочком фольги. Готовые куличи оставляю до полного остывания и только потом вынимаю из формы. Посыпаю сахарной пудрой.