totrecept.com

Для теста на печеньки:
В чаше взбить с помощью насадки «весло» размягченное сливочное масло, сахарную пудру и какао от «ТМ Haas».

Добавить яйцо.

Добавить разрыхлитель от «ТМ Haas», соль, муку. Перемешать.

Далее корицу от «ТМ Haas» и продолжать взбивать миксером.

Как только все ингредиенты перемешались, быстро собрать все тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Для ганаша.
Желатин от «ТМ Haas» залить холодной водой.

Далее 35 гр. сливок совместно с глюкозным сиропом и лимонным пюре подогреть до температуры 60°С. Добавить желатин от «ТМ Haas», затем растопленный шоколад, взбить блендером. Охладить до температуры 40°С и добавить оставшиеся 35 гр. сливок.

Ещё раз взбить смесь блендером, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. Так же перед нанесением на печеньки взбить блендером.

Далее тесто раскатать. С помощью формочки вырезать звездочки. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 20-25 минут.

Готовый ганаш пробить блендером. Переложить в кондитерский мешок и покрыть нашу звездочку.

Сверху положить вторую печеньку.

Готовые печенки посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.