totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 230 г
• Масло сливочное — 130 г
• Соль — 1 щепот.
• Вода (теплая) — 4 ст. л.

Начинка

• Миндаль — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 100 г
• Корица — 1 ч. л.
• Ликер (апельсиновый) — 1 ст. л.

Сироп

• Мед — 1 ст. л.
• Вода (теплая) — 2 ст. л.

Дополнительно

• Сахарная пудра — 70 г
• Масло растительное (для смазки противня) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Корн-де-газель подают во время традиционных церемоний, таких как свадьбы, обрезания, помолвки, большие семейные трапезы, а также во время праздника Ид и в течение всего периода Рамадана.

Этот рецепт родился на кухнях Феса. А во время посещения Феса, помимо всех исключительно красивых мест и памятников города, дегустация Cornes de gazelle в Медине Феса — это остановка, которую настоятельно рекомендуют все гиды.

Откуда взялось название сorne de gazelle?
В марокканском словаре, также называемом дарией, термин «corne de gazelle» записывается как كعب الغزال и транслитерируется в ka’b al gazal, что означает «лодыжка газели». Кааб (كعب ) в переводе с марокканского арабского означает лодыжка, а газаль (الغزال ) означает газель.

В Марокко газель означает «красивая женщина». Когда марокканец встречает красивую женщину, он часто называет ее «газелью».
В прошлом большинство марокканских женщин были одеты в традиционном стиле с джеллаба, закрывающим их лицо и тело до щиколоток. Мужчины могли только догадываться об их красивых силуэтах, завернутых в традиционную одежду, и могли видеть только их прекрасные белые щиколотки. Поскольку это была единственная часть их тела, которой можно было любоваться, молодые женщины очень заботились о своих лодыжках, которые всегда были гладкими, чистыми и белыми. Мужчины называли их «cornes de gazelle» (рога газели).
Отсюда и название этого восхитительного печенья. Таким образом, обязательным условием приготовления этого печенья является то, чтобы оно после приготовления было светленьким. Если Cornes de gazelle слишком золотисто-коричневого цвета, они не будут подлинными, поскольку это будет считаться оскорблением красивых марокканских женщин, чьи лодыжки были чистыми, белыми и гладкими.

Приятного аппетита!!!