totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Вкусное песочно-творожное печенье с грецкими орехами и сушеной клюквой — отличное лакомство к любому празднику или на каждый день. В начинку для печенья добавляются пряности — кардамон и имбирь, поэтому печенье подойдет для рождественских праздников.

Ингредиенты

(на 6 порций)

Творог — 120 г

Масло сливочное (холодное) — 100 г

Желток — 1 шт.

Мука — 180 г

Сахар — 4 ст. ложки

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1/4 ч. ложки

Ванилин — 1 щепотка

Клюква сушеная — 100 г

Орехи грецкие — 50 г

Имбирь молотый — 1/2 ч. ложки

Кардамон молотый — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления

Печенье с орехами и клюквой

Как приготовить творожное печенье с орехами и клюквой:

Для начинки необходимо перемолоть в блендере сушеную клюкву, грецкие орехи и 1 ст. ложку сахара.

Добавим в перемолотую смесь имбирь и кардамон, чтобы печенье было пряным и ароматным.

Для теста сперва смешаем муку, соль, разрыхлитель и ванилин.

Также для теста смешаем творог, желток и 3 ст. ложки сахара. (Если хотите, чтобы в тесте не было крупинок творога, то творог предварительно следует протереть через сито, но это не обязательно.)

Данное творожное тесто готовится по принципу песочного, поэтому сливочное масло обязательно должно быть холодным. Нарезаем масло кусочками и быстро перетираем с мучной смесью, превращая все в крошку. Масло не должно таять.

В получившуюся крошку добавляем творожную массу и быстро перемешиваем. Затем оборачиваем песочно-творожное тесто пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минут на 20.

После этого раскатываем тесто в прямоугольник и равномерно раскладываем на нем начинку. Сворачиваем тесто с начинкой рулетом.
(На данном этапе полуфабрикат можно обернуть пленкой и заморозить. В тот день, когда запланируете печь печенье, просто достаньте рулет из морозильной камеры и слегка разморозьте его, но так, чтобы рулет был твердым, так его удобнее нарезать.)

Нарезаем рулет из творожного теста с орехами и клюквой кусочками-рулетиками толщиной около 1 сантиметра. Выкладываем будущее печенье на противень, покрытый пергаментом, и ставим противень в духовку. Духовку разогреваем заранее до 180 градусов.

Выпекаем творожно-песочное печенье с начинкой до едва золотистого цвета (примерно 20 минут); следим, чтобы оно не подгорело снизу. Вынимаем противень из духовки и снимаем творожное печенье с пергамента.

Ароматному творожному печенью с орехами и клюквой обязательно даем остыть перед тем, как пить с ним чай.
Приятного аппетита!