totrecept.com

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  (это примерно стакан с горкой)
  —
  160 г
  

• 
  Дрожжи
  

  (свежие (кубик 2х2х2 см))
  —
  8 г
  

• 
  Томаты в собственном соку
  

  —
  3 ст. л.
  

• 
  Моцарелла
  

  —
  80 г
  

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

В тесте для пиццы должны быть мука, соль, вода и дрожжи. Они должны составлять пять процентов от массы муки. Иначе говоря на 200 граммов муки 10 граммов дрожжей.
Растворим их в теплой воде.
К муке добавляем соль, понемногу растворенные в воде дрожжи и замешиваем тесто.
Не пугайтесь э того процесса. Ничего сложного в этом нет.
Перед вымешиванием тесто нужно слегка обсыпать мукой. Буквально одна щепотка, и оно уже не будет таким липким и можно будет месить без труда. Примерно раз в минуту добавляйте еще немного муки и продолжайте. Достаточно будет трёх-четырёх минут. Через это время вы почувствуете, что тесто стало более эластичным. Остановимся, накроем полотнцем и отправим подниматься в тёплое место, или же в мультиварку в режим йогурт на 30минут.
Тесто увеличилось в 2 раза и можно приступать к формированию основы.
Во время брожения внутри теста образуются пузырьки углекислого газа. Он важен для того, чтобы тесто было пористым, по-этому разминаем его только руками, аккуратно растягивая в эллиптическую форму. Делаем это от центра к краю, чтобы пицца получилась тонкая в центре и утолщалась по краям.
Чтобы пицца не прилипла во время выпечки можно использовать кукурузную крупу, манку, или пергамент.
Самый лучший соус для пиццы это томатное пюре, или консервированные резанные томаты в собственном соку. В идеале, если это будет продукт из стран с жарким климатом. У них будет отличный насыщенный сладкий вкус.
Пицца Маргарита готовится с сыром Моцарелла, но ее может заменить любой доступный, не очень солёный сыр. Кстати, своим именем эта пицца обязана Маргарите Савойской — супруге короля Италии Умберто Первого. В честь нее и назвали пиццу в состав которой входили сыр и томаты. Для лучшего вкуса я добавлю еще немного твёрдого сыра. А если в такую пиццу добавить сыр фета и сыр с голубой плесенью, то мы получим пиццу Четыре Сыра.
Обязательно немного орегано. Это неотъемлемая пицца пряность.
Перетаскиваем пиццу на перевернутый противень и отправляем в духовку. Температура 230-250 градусов время 15 минут.
Вот она настоящая домашняя пицца. Посмотрите, как еще бурлит раславленный сыр! Какая аппетитная и хрустящая корочка!
А вот что значит свежее домашнее тесто. Упругое и ароматное. А какие цвета!
На всё про всё ушло меньше часа. Советую и вам приготовить пиццу по этому рецепту.