totrecept.com

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука (+/-) — 320 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (щепотка)
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Сметана — 50 г

Начинка:

• Яблоко (без кожуры и семян) — 330 г
• Лимон — 250 шт
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Куркума (на кончике ножа)
• Сахар — 150 г
• Орехи грецкие — 70 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10170.4 ккал	белки 394.6 г	жиры 232 г	углеводы 1675.5 г
100 г блюда
ккал 26.2 ккал	белки 1 г	жиры 0.6 г	углеводы 4.3 г

В чаше смешиваю просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Туда же натираю на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Пальцами перетираю масло с мукой в крошку. Добавляю яйца, сметану и быстро замешиваю песочное тесто. Отделяю 1/3 теста, заворачиваю и убираю в морозилку на 20-30 минут. Оставшеюся часть теста слегка присыпаю мукой и перекладываю в форму, застеленную пергаментом (размер формы 20*30 см). Равномерно распределяю и приминаю рукой тесто по дну формы. Убираю в холодильник, пока буду готовить начинку.
С лимона снимаю цедру. Светлая горькая часть нам не потребуется. Очищаю дольки лимона от косточек и перегородок. Пробиваю блендером цедру, лимонные дольки и сахар. Переливаю в сотейник и туда же на крупной тёрке натираю яблоки, предварительно очистив их от кожуры и семян. Добавляю крахмал и куркуму. Довожу до кипения и варю в течении 1-2 минут постоянно помешивая лопаткой. Начинка готова.
Достаю из морозилки тесто и 1/2 натираю на крупной тёрке в форму, равномерно распределяя по всей поверхности. Выкладываю начинку, разравниваю. Натираю сверху оставшееся тесто. Посыпаю измельчёнными грецкими орехами и отправляю в разогретую духовку 180°C ~ 35 мин. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Готовому пирогу даю полностью остыть.
Посыпаю сахарной пудрой и нарезаю на порционные куски. Приятного аппетита!!!