totrecept.com

Для теста: в миске соединить кусочки холодного сливочного масла и сахар.

Добавить муку, щепотку соли, разрыхлитель теста и кунжут. Руками перетереть в крошку.

Добавить яйцо и ледяную воду. Замесить тесто, собирая его в шар (если вдруг тесто всё еще рассыпается — добавляем чуточку ледяной воды, если продолжает липнуть — чуточку муки). Тесто получается мягкое, не липнущее к рукам.

Форму для выпечки застелить пергаментом (диаметр 24 см), выложить тесто, распределить по дну и сформировать бортики. Наколоть по всей поверхности вилкой и убрать в холодильник, пока будем заниматься начинкой.

Для начинки: крыжовник вымыть, обсушить салфеткой, удалить хвостики. Добавить сахар и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешать.

Выложить крыжовник в форму, чуть завернуть бортики пирога сверху на начинку. Отправить выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут (ориентируемся на особенности своей духовки и румяный цвет пирога). Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.