Пирог с рикоттой, яблоком и грушей приготовила на йогурте без дрожжей и яиц. Пирог получился воздушный, хрустящий, с нежной кремовой начинкой и карамелизированными фруктами. Выпечка с такой начинкой получается особенно вкусной и сладкой. Готовится пирог очень просто. Яблоки и груши можно заменить вишней, малиной, черникой.
Ингредиенты для «Пирог с рикоттой, яблоком и грушей»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 230 г
- Разрыхлитель теста — 9 г
- Маргарин — 90 г
- Соль (щепотка)
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Йогурт (натуральный 3,5%жирн.) — 150 г
Начинка
- Яблоко (200г) — 1 шт
- Груша (200) — 1 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 30 г
- Рикотта — 500 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Крахмал кукурузный — 100 г
- Сок лимонный — 1/2 ст. л.
Дополнительно
- Масло сливочное (смазать форму)
- Крупа манная (обсыпать форму)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3698.6 ккал |
белки 89.9 г |
жиры 142 г |
углеводы 526.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 32.3 г |
Рецепт «Пирог с рикоттой, яблоком и грушей»:
Муку смешать с солью, разрыхлителем теста, просеять в миску. Холодный маргарин натереть на терке, перемешать, добавить сахар, смешать.
Влить натуральный йогурт, замесить не очень крутое тесто (долго вымешивать не следует), собрать в шар. Выложить на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, разделить на две части — большую и меньшую. Упаковать в пищевую пленку. Большую часть теста убрать в холодильник, а меньшую в морозилку. Я оставила на всю ночь.
Яблоко и грушу очистить от кожицы и семян. Нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком яблоко. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать. Затем выложить фрукты. Время от времени перемешивая. У меня яблоко и груша были переспевшими, тушила 2мин. Начинку остудить.
В рикотту добавить сахар, крахмал, яйцо, перемешать.
Форму для выпечки 26см смазать сливочным маслом, обсыпать манной крупой. Для удобства выемки готового пирога из формы, я выстилаю на дно полосы из пекарской бумаги. Большую часть теста раскатать в пласт, переложить в форму.
Начинку из рикотты выложить на тесто, распределить по всей поверхности, выложить фрукты. Сверху натереть на крупной терке меньшую часть теста.
Выпекать пирог в разогретой эл. духовки до 170С 40-45мин. (следите за своей духовкой). Остудить пирог в форме 5-10мин,. затем вынуть на решетку. Дать полность остыть. Я резала еще теплым. При желании можно пирог присыпать сахарной пудрой.
Желаю здоровья, молодости и красоты на долгие годы!
Приятного чаепития!!!
