totrecept.com

Тесто

• Молоко (теплое) — 200 мл
• Дрожжи (живые) — 20 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 900 г
• Соль — 1 щепот.

Заварной крем

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 100 г
• Ванилин — 5 г
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Молоко — 220 мл
• Масло сливочное — 50 г

Дополнительно

• Желток яичный — 1 шт
• Миндаль (лепестки) — 50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5923.6 ккал	белки 138.3 г	жиры 188 г	углеводы 947.6 г
Порции
ккал 740.5 ккал	белки 17.3 г	жиры 23.5 г	углеводы 118.5 г
100 г блюда
ккал 302.2 ккал	белки 7.1 г	жиры 9.6 г	углеводы 48.3 г

1. Для теста: в теплое молоко добавляю дрожжи, сахар, перемешиваю, добавяляю растопленное сливочное масло, яйцо, белок, щепотку соли, перемешиваю, добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Тесто накрываю полотенцем, ставлю в теплое место на 50 минут, чтобы «подошло».
2. Для заварного крема: в кастрюлю вбиваю яйцо, добавляю сахар, хорошо взбиваю венчиком, добавляю ванилин, крахмал, перемешиваю и вливаю молоко, еще раз мешаю. Варю на среднем огне до тех пор, пока масса начнет становиться густая. Даю крему остыть. Взбиваю сливочное масло миксером и добавляю крем, все взбиваю. Крем должен получится эластичным.
3. Тесто слегка обминаю, в форму диаметром 24см., выстеленную пергаментом, переношу тесто и распределяю по всей форме.
4. Пальцами делаю » ровчики» в тесте по кругу, смазываю тесто желтком, кремом заполняю ровчики с помощью кондитерского мешочка или шприца, тесто посыпаю миндальными лепестками и отправляю в духовку разогретую до 180С на 40 минут.