totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

В сезон сбора урожая смородины не спешите варить варенье на зиму. Приготовьте этот ароматный пирог с начинкой из чёрной смородины.

Ингредиенты

(на 8 порций)

Для теста:

Масло сливочное (или маргарин) — 250 г

Мука — 260 г (2 стакана объёмом 200 мл)

Сахар — 50 г (0,25 стакана объёмом 200 мл)

Яйцо — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

*

Для начинки:

Смородина чёрная — 400 г

Сахар — 200 г (1 стакан объёмом 200 мл)

Способ приготовления

Пирог со смородиной

Подготовить продукты.
Сливочное масло (или маргарин) достать из холодильника за полчаса до начала приготовления, чтобы оно стало мягким.

Приготовить тесто для пирога со смородиной.
Разбить яйцо, аккуратно отделяя желток от белка.

Желток смешать с сахаром.

С помощью мелкой тёрки снять с лимона 1 ч. ложку цедры (только жёлтую часть).

Размягчённое сливочное масло (или маргарин) нарезать кубиками.

Затем соединить масло (или маргарин) с мукой и перетереть руками.

Добавить в тесто желтковую смесь и цедру лимона.

Хорошо вымесить тесто и поставить на полчаса в прохладное место, например, в холодильник. Как вариант, можно отправить тесто на 10 минут в морозильную камеру.

Тем временем перебрать смородину, удаляя мятые и подпорченные ягоды. Очистить ягоды смородины от сухих хвостиков и плодоножек.

Добавить к смородине сахар и перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см.

Поместить пласт теста в форму для выпечки (у меня диаметром 30 см) и обрезать края. Наколоть тесто вилкой.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку на 10 минут.

Покрыть основу для пирога начинкой из смородины.

Из остатков теста раскатать тонкую лепёшку, разрезать её на тонкие жгутики (минимум 10).

Выложить жгутики теста решёткой поверх начинки, закрепить края.

Смазать пирог со смородиной белком.

Выпекать пирог со смородиной в разогретой духовке 40-45 минут, до золотистости.

Готовому пирогу дать немного остыть в форме.

Затем извлечь пирог из формы, разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Пирог получается очень вкусным, с хрустящим, слегка слоистым тестом и сочной начинкой.
Приятного аппетита!