Нежнейшая, хрупкая оболочка с миндальной ноткой во фруктовой начинке, это пирожки, которые в Англии называют «Минс пай». Англичане любят посмеяться по поводу своей кухни, но ответ истинных знатоков ее таков: «Она намного лучше, чем слава о ней». Предлагаю проверить на примере чудесной рождественской выпечки. Ни один год уже я пеку штоллен, кексы, но эти пирожки мне понравились своей «штучностью», нежнейшим рассыпчатым и не сладким тестом. В таком тесте очень ярко выражены вкусы фруктов и специй. Они не отразимы!!! Прекрасный гостинец близким в Рождество и на Новый Год!
Разделить пласт теста на части, количество которых будет зависеть от размера ваших кексовых форм.
Я использовала для крупных маффинов — 7 штук.
И обычные силиконовые формы — 10 штук.
Если бы все пирожки были в кексовых формочках, количество было бы 25 штук.
Вам выбирать размер.
Лучше, конечно в маленьких, на два укуса (что бы растянуть удовольствие).
Нарезанные квадратики теста я приподнимала со стола широкой лопаточкой, т. к. тесто тонкое и нежное.
Разложить заготовки по формам, в центр каждой начинку по 1 ч. л.
Края загнуть сверху не защепляя, а в нахлёст (надо просто накрыть начинку).
Слегка нажав на них, зафиксировать.
Можно вырезАть основу круглыми формами, а потом ещё раз катать обрезки, вырезАть крышечки. Вкус от этого не меняется. Варианты на ваш выбор.
Отправить в предварительно разогретую до t 170 C духовку.
Выпекать в зависимости от мощности вашей духовки, в среднем — 30 минут.
Тесто без сахара, поэтому не ждите от него сильного колера.
Пирожки должны получиться кремового цвета.
После духовки охладить их, попудрить сахарной пудрой.
Можно упаковать в красивую коробочку по несколько штук, или в такую прозрачную каждый пирожок отдельно. Думаю, что приятны оба варианта.
Главное — вкус этих пирожков не оставит вас равнодушными!
Пирожки превзошли все мои ожидания по вкусу и аромату.