totrecept.com

Первым шагом необходимо замочить желатин сразу для для суфле (6г) и оболочки (4).

Для приготовления желейной оболочки десерта в сироп из малины добавить агар-агар оставить для набухания на 1 час, перемешивая периодически. Затем добавить по вкусу сахар, довести до кипения при постоянном помешивании, слегка охладить. Добавить 4 г желатина, размешать, подогреть до полного растворения, но не кипятить!

Форму застелить пищевой пленкой и вылить смесь очень тонким слоем — не более 0,5 см. Поставить в прохладное место для полного охлаждения.

Малину измельчить блендером до пюре образного состояния, добавить сахар, закипятить, варить 2мин. Оставшуюся часть желатина распустить, и смешать с малиновый пюре. Поставить остывать. Когда желе начнет схватываться, но еще полностью не застынет, начинаем взбивать миксером до пышности и побеления смеси. У меня это заняло 10 мин.

Приступаем к сборке свечи: Из готового бисквита вырезать тонкие круглые заготовки по диаметру формы, в которой будет собираться десерт.

Форму застелить внутри плотным файлом, на дно выложить бисквит, по желанию его можно пропитать, затем выложить слой пюре, накрыть вторым бисквитом. Отправить в холодильник до полного охлаждения.

Заготовку аккуратно достаем из формы.

Охлажденную заготовку обернуть вырезанной по размеру полоской желейной оболочки, сверху накрыть желейным диском.

Из белой мастики вырезать кусочек, имитирующий пламя!

,

,

,

,

Приятного чаепития!