Многослойная запеканка с рисом, жареной капустой с луком и укропом и картофелем, запечённая в духовке. Сытное второе в дни, когда разрешено постное масло.
Ингредиенты для «Постная рисово-овощная запеканка»:
Для риса
- Рис (ёмкость стакана 200 мл, Кубанский кулон ТД Агро-Альянс) — 1 стак.
- Вода — 400 мл
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое (любое растительное) — 1 ст. л.
Для картофеля
- Картофель (~450 г) — 3 шт
- Майонез (постный домашний, любой постный майонез) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Для капусты
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Укроп (порезанный) — 1 ст. л.
- Перец кайен (любой перец по вкусу и желанию) — 0.25 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Дополнительно
- Масло оливковое (обмазать форму) — 0.5 ст. л.
- Майонез (постный домашний, любой постный майонез обмазать верх для запекания) — 2 ст. л.
- Лук зеленый (для подачи)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2004.8 ккал |
белки 35.2 г |
жиры 97.4 г |
углеводы 248.6 г |
| Порции | |||
| ккал 501.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 62.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.5 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Постная рисово-овощная запеканка»:
Ставим варить на плиту всё сразу. Для запеканки я буду использовать рис Кубанский кулон ТД Агро-Альянс. Он крахмалистый и отлично подойдёт к этому блюду. Рис варим до липкой структуры, солим по вкусу, заправляем его оливковым маслом.
Картофельное пюре. Варим картофель в подсоленной воде, сливаем всю воду и делаем пюре, заправляем домашним постным майонезом. Ссылку на него дам ниже. Сейчас постный майонез можно купить в любом магазине, если вы не хотите его делать свой.
Жарим капусту. В сотейник наливаем масло, выкладываем лук порезанный, золотим его. Добавляем к луку капусту и немного обжариваем, солим, кладём укроп, по желанию перчим. Перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим капусту под крышкой почти до готовности. Это минут 15. Выкладываем мелко порубленный чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
Собираем запеканку. Я возьму квадратную керамическую форму со сторонами-20 см и высотой-6 см. Обмажу форму маслом. Запеканку буду собирать слоями.
1 слой — половина картофельного пюре
2 слой — половина капусты
3 слой — рис весь
4 слой — половина вторая капусты
5 слой — половина вторая картофельного пюре
Верх картофельный обмазываем постным майонезом. Ставим в духовку запекаться на 35-40 минут при т-180 С. Как только верх красиво запечётся, можно запеканку вынимать из духовки, она готова! Все продукты для неё были приготовлены полностью.
Запеканка готова.
Подаём, присыпав зелёным луком. К запеканке я ещё подала острые огурцы. Если вы будите сразу есть запеканку прямо из духовки, она не будет плотная и одним куском на тарелку её сложно будет вынуть. Постояв и остыв, запеканка будет плотней и её легко можно вынуть цельным куском. На вкусе это ни в коем разе не отразится. Запеканка очень ароматная, сытная и вкусная.
Ссылка на постный майонез:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/170906/
в рецепте Бутерброды «Весеннее настроение»
