totrecept.com

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для опары смешайте 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей с 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. муки и 3/4 стакана кипячёной тёплой воды. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут до образования пузырей. За отведенное количество времени соберите листья щавеля, промойте при помощи дуршлага и дайте излишкам воды стечь. Малину также промойте и оставьте на плоской тарелке подсушиться при комнатной температуре.

К опаре добавьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 стакана растительного масла, смешайте с 2 стаканами просеянной пшеничной муки.

Вымесите тесто, скатайте колобок, уложите в глубокую миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте тесто подходить при комнатной температуре в течение 1 часа или чуть более.

Листья щавеля нарежьте, переложите в антипригарную сковороду и тушите на умеренном огне в течение нескольких минут, присыпав их 5 ст. л. сахарного песка и периодически помешивая деревянной лопаткой. Как только сахарный песок полностью растворится, а все листочки щавеля изменят свой цвет на более тёмный, снимите сковороду с огня и переложите при помощи шумовки щавелевую массу в отдельную ёмкость для остужения. Яблоки очистите от кожуры и семян, мелко нарежьте кубиками и в оставшемся от щавеля соке потушите их в течение 5 минут на умеренном огне, слегка присыпав сахарным песком.

Подошедшее тесто разделите на две неравные части, раскатайте в пласты. Большую часть выложите на дно и стенки жаропрочной формы, слегка смазанной растительным маслом.

На тесто выложите щавелевую массу, равномерно распределив её. Сверху — тушёные яблочные кусочки и ягоды малины (часть рекомендую оставить для украшения готового блюда). Накройте вторым пластом теста, защепив края и в середине сделав отверстие для выхода пара.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут до готовности. Блюдо рекомендую подавать слегка остуженным, чтобы не обжечься горячей начинкой. С момента приготовления я извлекла пирог из духовки, подержала его в течение 5 минут под вафельным полотенчиком, а затем слегка присыпала сахарной пудрой и украсила ягодами малины. Приятного чаепития!