totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Прозрачный джем из ягод и сливы

Такой прозрачный джем из слив и ягод можно подать как с булочками, так и с мясом, а еще ягодный джем добавляют в маринады.

Ингредиенты

Сливы мелкие (мытые) — 450 г

Ежевика (мытая) — 450 г

Малина — 230 г

Бузина (мытая) — 230 г

Сок и косточки двух лимонов

Сахар — 1,3 кг

Способ приготовления

Прозрачный джем из ягод и сливы

Как приготовить сливовый джем с ягодами:

1. В большую кастрюлю сложить ягоды и сливы, налить лимонный сок, положить лимонные косточки, залить все водой, чтобы она лишь покрывала содержимое кастрюли. Накрыть кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения, а затем варить на средне-слабом огне в течение примерно 1 часа. Горячие ягоды хорошо размять и дать слегка остыть.

2. Над большой неметаллической миской расположить большое сито, в него положить кусок марли из нескольких слоев. Выложить в сито содержимое кастрюли и оставить на ночь, чтобы жидкость стекла, а жмых остался в сите.

3. Получившийся сок измерить и перелить в чистую кастрюлю, на каждые 600 грамм сока насыпать 450 г сахара.

4. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить сироп, помешивая, до растворения сахара.

5. Увеличить огонь и варить сироп, не мешая, еще около 10-15 минут (температура на градуснике должна достигнуть 105 градусов).

6. Снять кастрюлю с плиты, собрать с поверхности сиропа пену.

7. Разлить сливовый джем с ягодами по стерилизованным банкам, закатать, оставить остывать при комнатной температуре. Хранить прозрачный сливовый джем с ягодами в темном месте, до 6 месяцев.

источник: russianfood.com