Рататуй — овощное блюдо французской кухни. Готовится из свежих овощей и прованских трав. Всегда получается по-летнему яркое и ароматное.
Ингредиенты для «Рататуй (классический рецепт)»:
- Баклажан — 300 г
- Кабачок — 300 г
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1113.2 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 63.5 г |
углеводы 261.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Рататуй (классический рецепт)»:
Подготовим все ингредиенты.
Сначала приготовим соус. Для этого нарезаем лук кубиками.
Перец болгарский чистим, нарезаем кубиками.
Томаты так же нарезаем кубиками.
На разогретой сковороде, с добавлением масла, обжариваем лук до прозрачного состояния.
Добавляем помидоры и перец. Тушим до мягкого состояния. Соус готов.
Подготовим оставшиеся овощи. Кабачки нарезаем кольцами.
Баклажаны и помидоры так же нарезаем кольцами. Все овощи нарезаем одной толщины, так они будут готовится равномерно.
Оливковое масло смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс. прованскими травами и солью. Все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться.
На дно огнеупорной формы выкладываем соус из лука, помидор и перца. Аккуратно разровнять. Кабачки, помидоры и баклажаны посолить. Выкладываем в форму чередуя, ставя на ребро.
Подготовленные овощи поливаем маслом со специями. Оставляем немного пропитаться.
Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку. разогретую до 180 градусов на 30 минут. После снять фольгу и запекать еще 20 минут. Конечно смотрите по своей духовке. Возможно вам до полной готовности потребуется чуть больше времени.
Блюдо готово. Рататуй можно подавать к столу.
Приятного аппетита.