totrecept.com

• Гусь — 4 кг
• Перец черный — 1 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Гвоздика (щепотка)
• Смесь перцев (измельчить) — 0,5 ч. л.
• Перец душистый (измельчить) — 4 шт
• Приправа (для курицы) — 1 ст. л.
• Чеснок — 20 г
• Крупа гречневая — 200 г
• Грибы — 300 г
• Печень куриная (или гусиная) — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Яблоко (желательно кислое) — 200 г
• Масло растительное (для жарки) — 30 г

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14125.8 ккал	белки 630.8 г	жиры 795.1 г	углеводы 211.6 г
Порции
ккал 1765.7 ккал	белки 78.9 г	жиры 99.4 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 257.8 ккал	белки 11.5 г	жиры 14.5 г	углеводы 3.9 г

1. Приготовьте смесь для маринования гуся из смеси соли, специй и чеснока как показано в видео, хорошо смажьте гуся этой смесью, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на двое суток.
2. Перед запеканием или накануне приготовьте начинку из гречневой каши, грибов, лука и печени как показано в видео и нафаршируйте гуся. При помощи зубочисток и нити зашейте гуся, поместите в рукав. Запекайте при температуре 150 градусов из расчета 1 час на 1 кг птицы. Мой гусь весит 4 кг, значит будет запекаться не менее четырех часов., мой гусь запекался 5 часов. Через 2,5 часа рукав сверху разорвите и поливайте гуся выделившимся соком каждые 15-20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна легко входить в гуся. Выделившийся сок при прокалывании также не должен быть розового цвета.
================
СОВЕТ: перед запеканием гусь должен полежать после холодильника при комнатной температуре чтобы от перепада температур не лопнула кожица.