totrecept.com

• Печень куриная (Печеночная масса) — 550 г
• Лук репчатый (Печеночная масса) — 1 шт
• Морковь (1 в Печеночную основу 2 на пассеровку) — 3 шт
• Масло сливочное (Печеночная основа) — 100 г
• Соль (Печеночная основа) — по вкусу
• Перец черный (Печеночная основа) — по вкусу
• Яйцо куриное (5 в Омлетная масса 2 в центр) — 7 шт
• Майонез (Омлетная масса) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука (Омлетная основа) — 40 г
• Крахмал (Омлетная основа) — 40 г
• Оливки черные (В омлетную — декор) — 1 бан.
• Оливки зеленые (В омлетную — декор) — 1 бан.
• Перец болгарский (Красный — в омлетную — декор) — 1 шт
• Петрушка (В омлетную — декор) — 1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3726.8 ккал	белки 164.6 г	жиры 288.5 г	углеводы 114.8 г
Порции
ккал 372.7 ккал	белки 16.5 г	жиры 28.9 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 178.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 13.8 г	углеводы 5.5 г

1. Приготовить сначала омлет. Для этого в миске венчиком взболтать яйца с солью, добавить майонез, перемешать. Затем просеять в миску муку и крахмал, размешать до однородности.
Противень застелить пекарской бумагой, вылить жидкое тесто.
Сверху в хаотичном порядке разложить нарезанные оливки, маслины, красный перец и листочки петрушки.
Выпекать в разогретой духовке до 170°-180°, около 10 минут.
Переложить на стол, накрыть пергаментом, перевернуть и аккуратно снять пергамент, на котором выпекался омлет. Свернуть рулетом вместе с пергаментом и дать полностью остыть.
2. Для паштета: предварительно отварить печёнку, остудить.
Луковицу нарезать и обжарить на растительном масле.
Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку обжариваться, остудить.
В чашу блендера поместить печень, лук с морковью, мягкое сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу. Перемолоть в однородный паштет.

Отдельно припустить 2 морковки на крупной терке

Сварить 2 яйца, очистить и потереть на крупной терке

3. На стол растелить фольгу на размер пласта омлета. На нее собираем наш рулет:
1. омлет аккуратно расстелить,
2. На него смазать паштетом, оставив до края около 1 см по широкой стороне
3. На него выложить слой тертых на крупную терку вареных яиц, отступив еще по паре см, по широкой стороне
4. слой пассерованной морковки,
5. потереть 50гр сливочного масла поверх начинки на крупную терку
6. притрусить зеленью..
Плотно свернуть рулетик, завернуть его в фольгу и убрать в холодильник, швом вниз, на 3 часа или на ночь.

***Омлет при сворачивании может слегка треснуть, не страшно.
Перед подачей снять пленку и нарезать на кольца 2-3 см не уже! Разложить на сервировочное блюдо.