рецепт с фото пошаговый
Лимонная выпечка занимает особое место в моей тетрадке с рецептами. Рулет из песочного теста с начинкой из лимонов с сахаром освежает и радует насыщенным цитрусовым ароматом. Но такой рулет можно приготовить с любой начинкой — персиковой, вишневой или яблочной.
Ингредиенты
(на 8 порций) Для теста: Мука пшеничная — 450-500 г Сметана — 150 г Масло сливочное — 100 г Яйца — 2 шт. Сахар — 80 г Масло растительное — 3 ст. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка * Для начинки: Лимоны — 2 шт. (250 г) Сахар — 80 г Крахмал — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Рулет из песочного теста, с лимонной начинкой 
Подготовьте все ингредиенты для теста.
В глубокой миске смешайте сметану, яйца, сахар и растительное масло.
В другую миску просейте пшеничную муку и разрыхлитель.
Холодное сливочное масло обваляйте в смеси муки и разрыхлителя и натрите его в миску с мукой на крупной терке.
Сделайте в муке небольшое углубление и влейте туда смесь жидких ингредиентов.
Перемешайте всё ложкой. Если необходимо, добавьте больше муки. Замес можно делать и в кухонном комбайне.
Тесто должно получиться мягким, но при этом хорошо держать форму.
Поместите миску с тестом в холодильник на 15-20 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку.
Лимоны залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.
Слейте воду и нарежьте лимоны небольшими кусочками, отделяя косточки.
Выложите лимоны в чашу блендера.
Измельчите лимоны с кожурой блендером до состояния пюре.
Сахар и лимонное пюре переложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
Когда сахар растворится, добавьте крахмал, перемешайте и доведите массу до кипения.
Лимонная начинка загустела, с ложки не стекает, а падает крупной каплей. Снимите кастрюлю с огня и остудите начинку.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Охлажденное тесто разделите на четыре равных части.
Припылите стол мукой и раскатайте одну часть теста в прямоугольник толщиной 2-3 мм и размером примерно 20х30 см.
Нанесите на раскатанное тесто и распределите по поверхности четвертую часть начинки. Не доходите до краев 2-3 см.
Заверните края теста в середину.
Сверните тесто с лимонной начинкой в рулет и защипните края.
Противень застелите пергаментом. Выложите туда рулет.
Таким же образом сформируйте ещё три рулета.
Выпекайте лимонные рулеты в духовке 35-40 минут, до готовности.
Рулеты остудите и нарежьте порционными кусочками.
Подавайте лимонные рулеты к черному ароматному чаю или со стаканом молока.
Такие рулеты из песочного теста можно готовить каждый день, меняя начинку, — каждый раз новый вкус!