Заинтересовалась я последнее время хлебом из ржаной муки, на сайте есть рецепты, но они или с закваской или с большим количеством пшеничной муки. Этот рецепт увидела на упаковке с ржаной мукой, пекла уже три раза, теперь хочу поделиться и с вами.
Заинтересовалась я последнее время хлебом из ржаной муки, на сайте есть рецепты, но они или с закваской или с большим количеством пшеничной муки. Этот рецепт увидела на упаковке с ржаной мукой, пекла уже три раза, теперь хочу поделиться и с вами.
Готового блюда | |||
ккал 2598.6 ккал |
белки 55.6 г |
жиры 19 г |
углеводы 555.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 213 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 45.5 г |
Приготовить ингредиенты, муку взвесить, воду подогреть до 40 градусов.
Этот хлеб я пекла и со свежими дрожжами. Если вы пользуетесь свежими дрожжами, разведите их в 50 мл тёплой воды, добавьте чайную ложку сахара и 50 грамм пшеничной муки, размешайте до однородности и оставьте минут на 15, чтобы дрожжи начали действовать.
Просеить муку, добавить приправы, дрожжи, соль и сахар.
Я добавляю зиру и кориандр, можно взять и другие, например мускатный орех и тмин. Муку не стоит использовать всю сразу, так как она у всех разная, может понадобится больше или меньше. Я просеяла 500 грамм, остальную добавила при ручном замесе.
Замесить липкое тесто.
Я замешиваю в планетарной кухонной машине, перекладываю на стол и доделываю в ручную.
Подсыпая муку, замесить тесто, собрать в колобок. Тесто из ржаной муки не имеет такой эластичности, как из пшеничной, оно как бы пластилиновое.
Смазать чашку и колобок растительным маслом, для того, чтобы тесто не подсыхало, прикрыть полотенцем. Поставить на растойку на 2-2,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Выложить тесто на стол и вымешивать в течении одной минуты, сформировать будущую булку.
Оставить на расстойку ещё на один час.
Разогреть духовку до 210 градусов, на дно поставить огнеупорную посуду с горячей водой. Надрезать будущий хлеб, выпекать 50 минут, ориентироваться по своей духовке. Через 10 минут, открыть духовку, чтобы выпустить пар, убавить температуру до 180 градусов.
Пшеничная мука добавляется в тесто для более сбалансированного вкуса и большей эластичности.
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…