totrecept.com

• Баклажан — 1 кг
• Перец сладкий (очищенный) — 1 кг
• Морковь (очищенная) — 1 кг
• Лук репчатый (очищенный) — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль (2 ст.л в салат+2 ст.л для замачивания) — 4 ст. л.
• Чеснок — 100 г
• Уксус (9%) — 50 мл
• Масло растительное — 400 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4604.8 ккал	белки 54.5 г	жиры 326.2 г	углеводы 875.3 г
100 г блюда
ккал 81.5 ккал	белки 1 г	жиры 5.8 г	углеводы 15.5 г

1. Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем 2 ст. л соли и заливаем водой. Оставляем на 40 минут, для того чтобы вышла горечь.
2. Очищаем перец и нарезаем кубиками. Измельчаем лук. Трем на крупной терке очищенную морковь. Пропускаем через пресс чеснок.
3. Помидоры-делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 10 минут. Спустя 10 минут, шкурка будет хорошо чиститься. Очищаем помидоры и нарезаем кубиками.
4. В кастрюлю наливаем 100 мл масла и обжариваем баклажаны около 10 минут. Выключаем огонь.
5. На сковороде по отдельности обжарим лук до нежно золотистого цвета, перец и морковь, к каждому овощу для жарки добавляем 100 мл. Все жареные овощи + помидоры,2 ст. л сахара и 2 ст. л соли добавляем в кастрюлю к баклажанам. Хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь тушиться 30 минут, периодически помешивая.
6. Спустя 30 минут к массе добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и тушим еще 20 минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
7. Пока тушатся овощи стерилизуем банки и крышки.
8. Еще горячим раскладываем салат по стерилизованным банкам и закрываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем или одеялом и даем полностью остыть.
Наш чудесный салат готов!
Всем приятного аппетита и отличных заготовок на зиму!