totrecept.com

Для этого рецепта лучше всего брать не просто сало, а грудинку с прослойками мяса, тогда блюдо получается вкуснее.

Сало нарезать крупными кусками, но при этом куски должны пройти через горлышко банки.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Затем соединить чеснок с солью, перцем и ломанным лавровым листом.

Каждый кусок сала хорошо натереть со всех сторон специями с чесноком.

Сало сложить в банку и хорошо утрамбовать.

Банку поставить в кастрюлю с холодной водой, так чтобы вода была на том же уровне что и сало в банке. Под дно банки необходимо поместить кусок ткани, а сверху поставить банку с салом, тогда она не треснет в процессе приготовления.

Банку с салом накрыть стеклянной или металлической крышкой для консервации.

Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить сало на водяной бане в течении 1,5-2 часов (я готовила 60 мин.).

В идеале кастрюля должна быть настолько глубокой, чтобы Вы могли накрыть ее крышкой.

Готовое сало можно оставить в банке до полного остывания, а затем достать и завернуть в бумагу для выпечки. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Жир и сок, которые вытопились из сала в процессе приготовления, можно процедить от специй и перелить в отдельную емкость.

Этот смалец, можно добавлять на сковородку вместе с растительным маслом.

Если же хотите хранить сало более 3 дней, то его лучше оставить в банке, так смалец защитит сало, и оно дольше будет хранится.

Но достать и очистить сало будет сложнее.

Сало можно кушать в горячем или холодном виде.

Угощайтесь! Приятного аппетита!