totrecept.com

Опара

• Дрожжи — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода (тёплая) — 100 мл

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+/- 20г) — 380 г
• Молоко — 100 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Начинка

• Масло сливочное — 40 г
• Сахар коричневый (можно обычный) — 100 г
• Корица — 1 ч. л.

Крем-глазурь

• Сыр творожный — 150 г
• Сахарная пудра (по вкусу) — 2 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.

Прочее

• Масло сливочное (для смазывания формы) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3118.3 ккал	белки 68.4 г	жиры 124 г	углеводы 437.9 г
100 г блюда
ккал 294.2 ккал	белки 6.5 г	жиры 11.7 г	углеводы 41.3 г

1. Готовим опару: сахар, дрожжи и тёплую воду соединяем, размешиваем — оставляем на 10-15 минут.
2. Для теста сливочное масло растопить, соединить с молоком, добавить яйцо, сахар и щепочку соли. Перемешать.
Добавить подошедшую опару, перемешиваем, постепенно вводим муку (просеять).
3. Тесто вымешиваем минут 10, в итоге оно мягкое и не липнет к рукам. Укладываем его в смазанную растительным маслом ёмкость, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на час в тёплом месте.
4. Для начинки смешиваем сахар с корицей. Сливочное масло должно быть мягким.
5. Готовое тесто слегка обминаем, раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем сливочным маслом и посыпаем начинкой.
6. Скатываем тесто в рулет, не сильно прижимая, затем острым ножом разрезаем на порционные булочки, около 4 см в длину.
У меня получилось 8 штук. Укладываем булочки в смазанную сливочным маслом форму, накрываем плёнкой и оставим подняться ещё на 40 минут.
7. А пока приготовим крем, которым будем смазывать наши готовые булочки. В сливочный творожный сыр добавим сахарную пудру по вкусу, а также 1 ст. л. молока, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны. Также можно добавить ванильный экстракт по желанию.
8. Булочки расстоялись, отправляем их в духовку на 25-35 минут при 180 градусах.
9. Готовые ещё горячие булочки смазываем нашим кремом, который их пропитает и сделает нереально нежными.
10. Приятного чаепития!