Я думаю, что эта селёдка такая же «по-голландски», как и то советское мясо «по-французски». Потому как в Голландии селедку подают, разделанную на филе, сохранив хвост и посыпав, максимум, репчатым луком. Но такой вариант приготовления оказался весьма и весьма неплох и разнообразил наш «селёдочный стол». Рецепт встречается в сети в разных пропорциях и способах приготовления (как из свежей, так и из солёной сельди). Я пробовала разные способы и вывела для себя тот вариант, который пришёлся по вкусу.
Немного советов из личного опыта приготовления данного блюда:
1. Лимон лучше брать тонкокорый, т. к. толстокорый лимон в процессе маринования немного горчит.
2. Если вы боитесь лимонной горечи в блюде, то рекомендую снять с лимона цедру, удалить белую часть корки и нарезать лимон без корочки на ломтики. И добавлять в банку ломтики лимона без корки и лимонную цедру. Тогда горечи точно не будет
3. В некоторых рецептах сельдь складывают в банку с овощами сразу, пересыпая солью и сахаром. На мой взгляд при такой закладке продуктов сельдь не успевает просолиться, а вот овощи становятся пересоленными. Поэтому рекомендую сначала посолить сельдь, как я написала, а потом уже мариновать её с овощами и лимоном.
4. На мой вкус, масло лучше добавлять сразу, при закладке овощей в банку, т. к. так они им пропитываются в процессе маринования. В некоторых рецептах сельдь с овощами маринуют без масла, а поливают маслом при подаче.
5. Если нет укропа с зонтиками, то можно использовать просто веточки укропа или добавлять нарезанный мелко укроп, тут дело вкуса и предпочтений.