totrecept.com

• Свинина — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
• Горчица — 1/2 ч. л.
• Уксус — 20 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Розмарин — 2 г
• Тимьян — 2 г
• Кора дуба — 20 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Сначала замаринуем мясо. Для маринада я беру репчатый лук, соль, перец, горчичный порошок (обычная жидкая горчица тоже подходит), хмели-сунели, уксус и газированную воду. Свинину нарезаю на куски толщиной в сантиметр. Все перемешиваю и оставляю на 2 часа при комнатной температуре.

По истечении времени просушиваю мясо бумажными полотенцами.
В роли костра у нас будет выступать щепа коры дуба, ее можно купить в любой аптеке. Стоит она до 1 долл, кстати это дешевле одноразовой маски, которой нет в наличии)

Из фольги или обёртки от шоколадки формируем не большую тарелочку.

На раскалённую сковородку до 100 градусов наливаем масло. Для дополнительной ароматизации я люблю использовать чеснок, розмарин и тимьян, он же чабрец.

Выкладываем на сковородку мясо и плошечку со щепой. Щепу поджигаем зажигалкой, когда загорится — накрываем крышкой. Периодически открываем и если щепа не тлеет опять поджигаем и накрываем. Если честно, то мне нравится добавлять жидкий дым в маринад особенно к курочке и рыбке. Но муж не признает такого, поэтому играется со щепой.
После пришла мысль что можно было в плошку добавить еще кусочек угля для мангала и его предварительно разжечь, а не играться с зажигалкой. Также можно просто пожарить шашлык, а потом поджечь в плошке уголь со щепой, укутать все и оставить пропитываться дымом на 5 минут.

Моя толщина мяса прожарилась за 6 минут, то есть по 3 с каждой стороны. Готовность я проверяла термометром, свинина внутри должна достичь 71 градус. Можно просто разрезать и проверить.

Шашлык получился очень нежным с небольшим запахом костра и полностью готовым.

Из недостатков — его оказалось маловато)

Всем приятного аппетита! Пока-Пока!