totrecept.com

Для теста (Фролла)

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Какао-порошок — 30 г
• Масло сливочное (мягкое) — 160 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 120 г
• Разрыхлитель теста — 8 г

Для крема (Пастиччера)

• Желток яичный — 3 шт
• Молоко — 300 мл
• Крахмал — 40 г
• Сахар — 110 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для шоколадного соуса (Ганаш)

• Шоколад темный — 50 г
• Сливки (можно заменить на молоко + сливочное масло) — 150 мл

Начинка

• Груша (крупная) — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4455.3 ккал	белки 78 г	жиры 250.7 г	углеводы 568.6 г
Порции
ккал 556.9 ккал	белки 9.8 г	жиры 31.3 г	углеводы 71.1 г
100 г блюда
ккал 278.5 ккал	белки 4.9 г	жиры 15.7 г	углеводы 35.5 г

Тесто: соединяем постепенно все ингредиенты указанные для теста, замешиваем ластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем.
Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите. Остужаем.
Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.
Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции

Приятного аппетита!