totrecept.com

Слабосоленая форель

• Форель (Филе форели с кожей) — 500 г
• Соль (Морская нейодированная соль крупного помола) — 1 ст. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.

Закуска из форели

• Форель (Слабосоленая) — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Хлеб (Черный хлеб, в необходимом количестве) — 8 ломт.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Укроп — 5 шт
• Цедра лимона — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1943.9 ккал	белки 155.5 г	жиры 78.5 г	углеводы 148.6 г
Порции
ккал 243 ккал	белки 19.4 г	жиры 9.8 г	углеводы 18.6 г
100 г блюда
ккал 146.2 ккал	белки 11.7 г	жиры 5.9 г	углеводы 11.2 г

СЛАБОСОЛЕНАЯ ФОРЕЛЬ
1. Смешать соль и сахар в пропорции 2 к 1 (для засолки 1 кг чистого филе рыбы потребуется 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовая ложка сахара без горки)
2. Натереть филе форели смесью соли и сахара с 2-х сторон, завернуть в пищевую пленку, положить сверху гнет и поместить в холодильник, через 10-12 часов гнет убрать, перевернуть рыбу и поставить обратно в холодильник еще 8-10 часов.
3. Затем снять пленку, промыть под холодной водой, просушить бумажными полотенцами, положить в контейнер, накрыть плотной крышкой и хранить в холодильнике.

ЗАКУСКА ИЗ ФОРЕЛИ
1. Сливочное масло размять вилкой в миске, добавить оливковое масло, нарезанный укроп, немного лимонной цедры и лимонного сока. Хорошо перемешать.
2. Нарезать черный хлеб, намазать его приготовленным маслом, положить сверху нарезанную форель.