totrecept.com

Коржи

• Мука пшеничная / Мука — 670 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 150 г
• Сахар — 200 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Чернослив — 300 г

Пропитка

• Лимон — 0,5 шт
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Мед — 60 г
• Вода — 200 мл

Заварной сметанный крем

• Сметана — 420 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал — 50 г
• Масло сливочное (жирное) — 200 г
• Ванилин — по вкусу

Сливочный крем

• Сливки (33-35% жирности) — 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г

Время приготовления: 160 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9997 ккал	белки 127 г	жиры 549.2 г	углеводы 1152.9 г
100 г блюда
ккал 327.8 ккал	белки 4.2 г	жиры 18 г	углеводы 37.8 г

Готовим тесто для коржей.
Масло растапливаем на водяной бане с сахаром и солью. Когда сахар растворится, добавляем соду, масса увеличится в объеме. 5-6 минут помешиваем венчиком и отставляем. Яйца взбиваем со сметаной и вливаем в нашу теплую сливочную смесь постоянно помешивая. Добавляем муку, замешиваем мягкое эластичное тесто и отправляем в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто делим на 6 ровных частей. Раскатываем тесто прямо на пергаментной бумаге, диаметр у меня 24см.
Тесто раскатывается хорошо, присыпать мукой не нужно.
Прокалываем хорошо вилкой.
Какао смешиваем с сахарной пудрой и немного присыпаем сверху. В разрезе красиво будут выделяться коржи. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Вынимаем, обрезаем лишнее.

Приготовим сметанный крем:
Сметану соединяем с сахаром и крахмалом. Взбиваем яйца и добавляем к сметанной смеси. Все хорошо перемешиваем венчиком и завариваем на водяной бане до загустения крема, постоянно помешивая. Отставляем, даем немного остыть.
Отдельно взбиваем сливочное масло комнатной температуры и по одной столовой ложке добавляем к маслу, постоянно взбивая. Крем получается пышным и воздушным.

Сливочный крем:
Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Теперь пропитка.
В воду добавляем цедру лимона, мед и нарезанный лимон. Все провариваем несколько минут. Пропитка готова.

Чернослив нарезаем небольшими кусочками, несколько целых можно отложить для украшения.

Собираем торт.
Нижнюю часть коржа пропитываем. Перемазываем сметанным кремом. Сверху выкладываем кусочки чернослива. Накрываем следующим пропитанным коржом. Смазываем сливочным кремом, снова чернослив и так далее.
Заварного сметанного крема получается больше. Поэтому чередуйте по своему желанию.
Сверху присыпаем крошкой из обрезков кожей.
Обязательно дать торту постоять целую ночь!

Это очень вкусно! Нежный, красивый и такой ароматный!
Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!