рецепт с фото пошаговый
Предлагаю рецепт маффинов с черной смородиной, тесто для которых готовится на кокосовом молоке, с добавлением рисовой муки. Готовлю такие кексики в ночное время, чтобы утром на кухне родных ждал приятный сюрприз к чашечке кофе или чая.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 80 г
Мука рисовая — 70 г
Яйца — 3 шт.
Молоко кокосовое — 60 мл
Сахар — 150 г
Смородина черная — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Способ приготовления
Смородиновые маффины на кокосовом молоке, из рисовой муки
Подготовить продукты.
Муку просеять.
Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки взбить миксером в течение минуты.
Влить кокосовое молоко и взбивать еще минуту.
Всыпать сахар и ванильный сахар. Взбить до растворения кристалликов сахара.
Всыпать оба вида муки и разрыхлитель.
Перемешать. Взбивать на низких оборотах миксера до однородности.
Белки с солью взбить до пышности.
Ввести взбитые белки в тесто, перемешивая ложкой или лопаткой. Ни в коем случае не взбиваем миксером, иначе пузырьки воздуха исчезнут.
Ягоды смородины промыть, удалить хвостики. Выложить смородину на бумажные полотенца, чтобы вся вода впиталась. Добавить смородину в тесто.
(Если у вас смородина была заморожена, то перед тем как добавлять ее в тесто, разморозьте ее и обваляйте в крахмале.)
Перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Подготовить формочки для выпекания кексов. У меня силиконовая формочка, я ее ничем не смазываю. Если у вас металлическая форма, то каждую ячейку нужно смазать растительным маслом.
Распределить тесто по формочкам, заполняя их чуть больше, чем на 2/3.
Выпекать смородиновые маффины в духовке при 160-180 градусах 15 минут.
У меня получилось 15 кексов.
Приятного чаепития!