totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Хоть основным ингредиентом этого первого блюда является капуста, но это именно суп, а не щи. Во-первых, вместо кусочков мяса — фарш, а во-вторых, капуста перед добавлением в суп тушится на сковороде.

Ингредиенты

(на 4 порции)

Фарш мясной — 200 г

Капуста белокочанная — 200 г

Помидор — 1 шт.

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Перец болгарский — 30 г

Масло сливочное — 60 г

Масло оливковое — 30 мл

Сок лимона — 0,75 ч. ложки

Вода (кипяток) — 1 л

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень петрушки (для подачи) — по вкусу

Способ приготовления

Суп с капустой и мясным фаршем

Подготавливаем ингредиенты.

Капусту тонко шинкуем.

Помидор натираем на тёрке так, чтобы кожица осталась в руке.

В сотейнике соединяем 30 г сливочного масла и 15 мл оливкового масла, разогреваем. Выкладываем туда капусту и слегка обжариваем.

Добавляем к капусте помидорную массу. Солим и добавляем немного сахара. Накрываем крышкой и тушим капусту на слабом огне минут 10.

Тем временем подготавливаем остальные овощи. Морковь и лук очищаем, из болгарского перца извлекаем семена.

Лук и морковь нарезаем небольшимим кубиками.
Болгарский перец нарезаем кусочками (не очень мелко).

На оставшемся масле (сливочном и оливковом) обжариваем лук до прозрачности.

К луку добавляем фарш, солим и перчим.

Обжариваем, помешивая, пока не испарится влага.

Перекладываем фарш с луком в кастрюлю и заливаем кипятком.

Затем добавляем морковь и болгарский перец и солим по вкусу. Варим 10-15 минут, до мягкости моркови.

Далее добавляем капусту, тушенную с помидорами. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп с капустой и фаршем 7 минут при слабом кипении. Затем добавляем сок лимона и варим суп ещё минуту.

Разливаем капустный суп с фаршем по тарелкам, украшаем зеленью и подаём.
Удивительно, но, несмотря на то, что этот суп готовится не на основе мясного бульона и в составе нет картошки, получается он очень сытным и наваристым. А всё благодаря добавлению фарша и большого количества овощей.
Приятного аппетита!